说到煮鱼加酸菜辣椒酱，你会认为它首先是四川菜！是的，煮鱼加酸菜和辣椒酱是重庆的经典菜肴，以其独特的调味和烹饪技术而闻名！酸菜辣椒酱煮鱼在辣椒油中也有个叫鱼片的名字。因为整个烹饪过程都是用水煮的，很好地保持了鱼的新鲜和原味，非常芬芳！
泡菜和鱼的独特味道真是太棒了！要做腌菜辣椒煮鱼，就需要掌握一定的烹饪方法，使鱼片既新鲜又嫩，鱼肉不会散落破碎。过去，一位做四川菜20年的老师傅教煮鱼加酸菜和辣椒怎么做。
接下来，我要和你分享，只要你注意这五个步骤，基本上可以用酸菜和辣椒做美味的煮鱼！
[酸菜辣椒煮鱼]
第一步，把鱼的头砍下来，把鱼的鱼片打开，把肉和血分开！把鱼头分成两半，把中间的骨头切成小块，把鱼片切成鱼片！
第二步，先用清水浸泡腌菜30分钟，然后清洗干净，尽量取出盐，用刀切成块，再洗几次！
第三步，把鱼片放进碗里，撒上湿淀粉，用手抓着。把底油放进锅里，加入八角形洋葱和姜炒。然后加入鱼头炸一段时间，然后放入泡菜继续炒，然后加入水和味精盐，煮一段时间，放到盆里！
第四步，将鱼片放入汤中，用慢火慢慢煮，然后将汤和肉放入盆中！第五步，将底油放入锅中，加入芝麻胡椒炒香，再加上热油倒入鱼肉即可！
[技术要点]
1要做煮鱼加腌菜和辣椒，鲤鱼和草鱼可以，尽量多选择肉，这样才能吃得愉快！
2有些泡菜腌制得很咸，一定要事先泡透，去掉咸味！3在锅里加入鱼肉后，一定要用小火，不要随便搅动，以免弄坏鱼片！
亲爱的读者，你觉得我做的这只腌甘蓝辣椒煮鱼怎么样？
[来源：李情美]
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